Kithen N　キッチンエヌの賄い飯

「ケークサレ」とは、フランス語で「塩（サレ＝sale）」の「お菓子（ケーク＝cake）」の意で、砂糖を使わず、野菜や肉、チーズなどを混ぜ合わせ、焼き込まれたお惣菜風の焼き菓子です。
サラダやパテをのせてオードブルとしても、メープルシロップとバター等をのせてスイーツとして召し上がって頂いても美味しいレシピです。

■材料（パウンド型（24センチ）1本分）

薄力粉　　　　　　　　　　250ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　220ｇ
クリームチーズ　　　　　150ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　　100ｇ
オリーブオイル　　　　　100ｇ
クルミ（粗刻み）　　　　　50ｇ
レーズン　　　　　　　　　30ｇ
プルーン（粗刻み）　　　30ｇ
ピスタチオ（粗刻み）　　30ｇ
ベーキングパウダー　　18ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　6ｇ
コリアンダー（粗びき）　0.5ｇ
黒胡椒（挽きたて）　　　0.5ｇ

■作り方

①　オーブンを180℃に余熱する。レーズンはお湯で戻す。
②　パウンド型にオーブンシートを敷き、セルクル型の内側にサラダ油（分量外）を塗る。
③　ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、クリームチーズ（ダイス）、ピスタチオ、クルミ、水気を切ったレーズン、プルーン、を入れて混ぜる。
④　別のボウルで卵を電動ミキサーで白っぽくふわふわになるまで泡立てる。
⑤　④にオリーブオイル、牛乳、ヨーグルトを少しずつ加える。
⑥　⑤に塩と挽きたての黒胡椒をふる。
⑦　⑥に③を加え、切るように混ぜる。＊混ぜすぎない。混ぜたりないくらいが良い。
⑧　⑦の生地をパウンド型に５５０ｇ程度流しいれる。
⑨　２０分程度オーブンで焼く。
⑩　型に入れたまま冷やす。