Kithen N　キッチンエヌの賄い飯

■材料（3人分）

【豆乳ホワイトソース】
濃久里夢（不二製油）     400cc
薄力粉                         30ｇ
無添加コンソメブイヨン    2ｇ
有塩バター                   20ｇ
塩                               適量
ブラックペッパー            適量

【ビーツの豆乳グラタン】
ビーツ                          小2個
じゃがいも（メークイン）    中2個
かぼちゃ                       小1／4
たまねぎ                       2個
セロリシード                  適量
塩                                適量
ブラックペッパー             適量
豆乳ホワイトソース         2本（上記仕込み全量）
パルメザンチーズ           20g


【人参ブレッド】
人参ブレッド                   4切れ


■作り方

【豆乳ホワイトソース】
豆乳と薄力粉をよく混ぜ合わせておき、火にかける。軽くとろみがついてきたら、無添加ブイヨン、塩、ブラックペッパーで味を調え、火からおろし、有塩バターを溶かしあわせる。

【ビーツの豆乳グラタン、人参ブレッド】
①　ビーツはよく洗い、小2個で小匙2の塩、小匙2の酢を加え（分量外）約1時茹でる。荒熱がとれたら皮を剥き、薄くスライスする。
②　たまねぎはスライスし、飴色になるまで炒める。セロリシード、塩、ブラックペッパーで味を調える。
③　じゃがいもはよく洗い、かぼちゃは種を取り、レンジアップして柔らかくする。荒熱が取れたら、皮つきのまま薄くスライスする。
④　粗びきウインナーは好みの大きさにカットする。
⑤　耐熱皿に一番上がビーツになるように組み立てる。
⑥　⑤の上に豆乳ホワイトソースをかけ、パルメザンチーズをふりかける。
⑦　230℃に予熱しておいたオーブンで約18分焼成する。
⑧　人参ブレッドを添える。