Kithen N　キッチンエヌの賄い飯

■材料（3人分）

【茄子のキーマカレー】
サラダ油                       20g
茄子                             160g
カルダモンシード（3粒）    1g
シナモンスティック           1.5g
玉葱                             120g
にんにく                        7.5g
しょうが                         7.5g
調整水                          15ｇ
トマトピューレ                 40g
大豆ミート（粒サイズ）      30g
ヨーグルト                      35g
カレーパウダー               15g
水                                 100g
チキンブイヨンスープ       300g
カエンペッパー                0.1g
カルダモンパウダー         0.3g
コリアンダーパウダー       1g
塩                                 4g
生クリーム                      30g

【自家発酵種のパンドミ】
自家発酵種のパンドミ       6カット
ミックスサラダ                  150g
ドレッシング                     お好みで

■作り方

【茄子のキーマカレー】
①　茄子は良く洗い、皮つきのままみじん切りにする。大豆ミートはたっぷりの水で約10分戻しておき、水分をしっかりと切る。（約2.5倍量になる。）チキンブイヨンスープと大豆ミートを合わせておく。（チキンブイヨンスープはお好みの濃さで）玉葱はみじん切りにし、飴色になるまで炒める。
②　フライパンにサラダ油を入れ、茄子の色が変わるまで炒める。茄子を取り出し、カルダモンシード、シナモンスティックを入れ、香りをだす。
③　香りがたってきたらカルダモンシード、シナモンスティックを取り出し、玉葱、にんにくしょうがペーストを加え、強火で炒める。
④　③にトマトピューレ、ヨーグルトを加えてまんべんなく混ぜ合わせる。
⑤　④にカレーパウダー、水、チキンブイヨンスープと大豆ミートを合わせたものを加え、カエンペッパー、カルダモンパウダー、コリアンダーパウダー、塩で味を整える。
⑥　弱火で約15分ほど煮込み、生クリームを加えて仕上げる。

【自家発酵種のパンドミ】
①　パンドミを食べやすい太さにカットし、リベイクする。
②　お皿に①とミックスサラダを盛り付ける。
③　お好みでドレッシングをつけて、いただきます。