Kithen N　キッチンエヌの賄い飯

■材料（3人分）

【玉ねぎ仕込み】
淡路島玉ねぎ　　　　　　　　  500ｇ
サラダ油　　　　　　　　　　　   15ｇ
エバラ：すき焼きのタレ　　   100ｇ
赤ワイン　　　　　　　　　　　   20ｇ
ブラックペッパー　　　　　　    1ｇ

【淡路島玉ねぎの牛しゃぶ丼】
二十一穀米ご飯　　　　　　　 600ｇ
牛肉切り落とし　　　　　　　　 310ｇ
エバラ：すき焼きのタレ　　　  60ｇ
玉ねぎ仕込み　　　　　　　　  上記仕込み分
温泉卵　　　　　　　　　　　　　 3個
カイワレ　　　　　　　　　　　　  6ｇ

【奈半利味噌のお味噌汁】
浄水　　　　　　　　　              800ｇ
千代の一番　　　　                1pc
奈半利味噌　　　　               40ｇ
タケヤ：塩控えめ　               30ｇ
サラダ油　　　　　　               10ｇ
冬瓜　　　　　　　　　              60ｇ
きぬさや　　　　　　　             10個
カイワレ　　　　　　　               3ｇ

■作り方

【玉ねぎ仕込み】
①　鍋に油を入れ、スライスした玉ねぎを炒める。
②　玉ねぎに色がつくと、すき焼きのタレを加えさらに炒める。
③　すき焼きのタレがなじんだ後、ワイン、ブラックペッパーを加えさらに炒める。

【淡路島玉ねぎの牛しゃぶ丼】
①　フライパンにサラダ油を入れ、肉を強火でサッと炒める。
②　①をすき焼きのタレと合わせる。
③　器にご飯を盛り付け、玉ねぎ仕込み、②をのせ、真ん中に温泉卵を落とす。（レシピ3等分）
④　③にカイワレを盛り付け、味噌汁を添えて提供する。

【奈半利味噌のお味噌汁】
①　水と千代の一番を鍋に入れ火にかけ、沸かす。
②　フライパンにサラダ油を入れ、冬瓜、きぬさやを入れて炒める。
③　軽く焦げ色がついたら、①に加える。
④　火を弱火にし、味噌2種を溶かす。器に盛り付けカイワレを散らす。