キッチンエヌの賄い飯>トマトココナッツカレー
1.31ココナッツトマトカレー
  • Feb 14,2017
  • Food.17
  • トマトココナッツカレー
■材料(2人分)

【トマトココナッツカレー】

鶏もも肉                 250g
玉ねぎ                   600g
トマトカット缶           300g
ココナッツミルク       200g
水                         400g
ブイヨンキューブ      1個
砂糖                  5g
塩                          2.5g
サラダ油                 適量
カレー粉                  8g
ターメリック              8g
ガラムマサラ            1g

【材料A】
黒コショウ             適量
塩                        適量
クミンパウダー        2g

【材料B】
クミンシード                               5g
にんにくすりおろし(チューブも可) 5g
生姜すりおろし(チューブも可)      5g
サラダ油                                   適量
五穀米                                      350g

■作り方
① 鶏肉に材料Aをまんべんなくかけ30分程度置いておく。
② 微塵切りした玉ねぎを油を入れた鍋で30~40分焦げないように炒める。
③ ②にカレー粉、ターメリック、ガラムマサラを入れて10分程度炒める。
④ ③に水、ブイヨンキューブ、トマトを入れて煮て、10~15分煮込む。
⑤ ④にココナッツミルクを入れて塩、砂糖で味を調整する。
⑥ 小さなフライパンに材料Bを入れて熱したら⑤に加えて更に煮込む。
⑦ 五穀米をお皿にのせてカレーを盛り付けピクルスなどと一緒に頂きます!

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