Kithen N　キッチンエヌの賄い飯

■材料（3人分）

【蛇紋岩米のニョッキ】
蛇紋岩米の米粉　　　300ｇ
片栗粉　　　　　　　　　30ｇ
熱湯（100℃前後）　　300ｇ
塩　　　　　　　　　　　　2ｇ
オリーブオイル　　　　12ｇ

【間引き人参と4種のチーズソース】
蛇紋岩米のニョッキ　　　　上記仕込み分
間引き人参（オレンジ）　　　5本
間引き人参（黄色）　　　　　4本
無塩バター　　　　　　　　　　15ｇ
上白糖　　　　　　　　　　　　　15ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　　ひたひた
3種のチーズのカルボナーラソース　4pc
ゴルゴンゾーラチーズ　　　　40ｇ
ブラックペッパー　　　　　　　適量
かいわれ　　　　　　　　　　　　20ｇ

■作り方

【蛇紋岩米のニョッキ】
①　材料全部をケンミックスで混ぜる。（約L3Ｈ3、滑らかにひとまとまりになる程度）
②　①を乾燥しないように袋に入れ、30分休ませる。
③　②を約10gポーションし、沸騰したお湯に塩（分量外）を入れ、約5紛ボイルする。

【間引き人参と4種のチーズソース】
①　人参をきれいに洗い、ひたひたの水、無塩バター、上白糖で約20分コトコト煮る。
②　3種のチーズソースを鍋にうつし、火にかけ、ゴルゴンゾーラを合わせる。
③　②に茹でたニョッキ、①の人参を加え、ソースと絡める。
④　器に③を盛り、人参を飾り、カイワレを添える。
⑤　④全体のブラックペッパーをふりかける。